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Saltimbocca alla romana
Ingredients
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8 escalopes de veau très fines
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5 g de sel à ajuster en fonction des goûts
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5 g de poivre noir fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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8 tranches de jambon cru type jambon de Parme, d'Aoste ou de San Daniele
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8 feuilles de sauge fraîche lavées et séchées
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120 g de vin blanc sec
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80 g d'eau
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¼ cube de bouillon de viande
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40 g de beurre doux froid et coupé en petits morceaux (voir "Conseil(s)")
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15 g de farine de blé
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1 pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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France
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