Brazo helado de chocolate

Brazo helado de chocolate

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Prep. 30 min

Total 7 h

12 raciones

Ingredients

Mousse de chocolate

200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
500 g de nata (35% de grasa) muy fría
90 g de leche
50 g de azúcar
20 g de cacao puro en polvo
3 yemas de huevo
½ cucharadita de vainilla líquida

Crujiente de chocolate y arroz

50 g de chocolate con leche en trozos
50 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
25 g de mantequilla
100 g de arroz inflado al chocolate

Cobertura de cacao

4 hojas de gelatina
60 g de nata (35% de grasa)
70 g de agua
90 g de azúcar
30 g de cacao puro en polvo

Decoración

100 g de chocolate blanco

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 41.1 mg

Protein 6.1 g

Energy 1984 kJ / 474 kcal

Fat 33.5 g

Fibre 4.1 g

Saturated Fat 20.1 g

Carbohydrates 40.4 g

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