Zuppa Thai piccante di pesce

Name: Zuppa Thai piccante di pesce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di scalogni; 2 spicchi di aglio; 150 g di pomodori; 50 g di citronella; 15 g di galanga; 8 foglie di kaffir lime; 100 g di salsa piccante; 2 dadi per brodo; 1000 g di acqua; 250 g di filetti di pesce; 120 g di funghi; 20 g di zucchero di palma; 100 g di vongole; 250 g di code di gambero; 20 g di salsa di pesce; 20 g di succo di lime; 3 cipollotti; 3 rametti di coriandolo

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Prep. 20 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

di scalogni a metà
100 g
spicchi di aglio
2
di pomodori in quarti
150 g
di citronella spezzettata (1 cm)
50 g
di galanga (zenzero fresco Thai) a fettine sottili
15 g
15 g di radice fresca di zenzero, (zenzero fresco Thai) a fettine sottili
foglie di kaffir lime lavate ed asciugate
8
8 foglie di lemon grass, lavate ed asciugate
di salsa piccante thailandese
100 g
dadi per brodo di pesce (dose 0.5 l)
2
2 cucchiaini di dado per brodo di pesce
di acqua
1000 g
di filetti di pesce (esempio dentice, red snapper, rana pescatrice, Suzuki) a pezzi (1 cm)
250 g
di funghi pleuroti (orecchioni o funghi ostrica)
120 g
di zucchero di palma
20 g
20 g di zucchero di canna
di vongole pulite
100 g
di code di gambero di medie dimensioni, sgusciate e pulite
250 g
di salsa di pesce
20 g
di succo di lime spremuto fresco
20 g
cipollotti a fettine sottili
3
di coriandolo le foglioline lavate ed asciugate
3 rametti