Dado vegetale

Name: Dado vegetale
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 100 g di gambi di sedano; 130 g di carote; 50 g di cipolla; 50 g di pomodori; 75 g di zucchine; ½ spicchio di aglio; 25 g di funghi freschi; 3 rametti di erbe aromatiche fresche miste; 2 rametti di prezzemolo fresco; 60 g di sale grosso; 15 g di vino bianco secco; ½ cucchiaio di olio di oliva

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Prep. 20 min

Total 1 h

2 porzioni

Ingredients

25 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (optional) (3 cm)
100 g di gambi di sedano a pezzi
130 g di carote pelate e a pezzi
50 g di cipolla a metà
50 g di pomodori a pezzi
75 g di zucchine a pezzi
½ spicchio di aglio
25 g di funghi freschi
½ foglia di alloro fresca (optional) o secca
3 rametti di erbe aromatiche fresche miste (es. basilico, rosmarino, salvia...), le foglioline e gli aghi lavati ed asciugati
2 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
60 g di sale grosso
15 g di vino bianco secco

15 g di acqua
½ cucchiaio di olio di oliva