Entrée : huîtres en écume de lard

Entrée : huîtres en écume de lard

3.0 1 rating

Prep. 15 min

Total 55 min

2 portions

Ingredients

200 g de lait
50 g de lardons fumés
1 pincée de thym déshydraté
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de blancs de poireau coupés en tronçons
4 huîtres
300 g d'eau
2 tranches fines de lard fumé

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 10.5 g

Calories 632 kJ / 150 kcal

Fat 8.5 g

Carbohydrates 7.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Saint-Valentin vol. I 10 Recipes
France

You might also like...

Déclinaisons autour de la mer

30 min

Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce

2 h 5 min

Velouté de langoustines à la coriandre

1 h

Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix

40 min

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

1 h 30 min

Crème d'huître

35 min

Sole, farce mousseline aux petits légumes

1 h 55 min

Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse

1 h 10 min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3 h 15 min

Carpaccio de saint-jacques

45 min

Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

40 min

Velouté de langoustines à la vanille

55 min