Brasato di manzo al vino rosso
TM6 TM5

Brasato di manzo al vino rosso

4.2 (34 ratings)

Ingredients

Marinata

  • 1000 g di carne di manzo (girello intero) in un unico pezzo
  • 750 g di vino rosso corposo (tipo Barolo)
  • 4 chiodi di garofano
  • ½ cipolla rossa a metà

Brasato

  • 1 gambo di sedano a pezzi (3 cm)
  • 1 carota, pelata e a pezzi (2 cm)
  • 100 g di lardo a cubetti (0.5 cm)
  • 1 scalogno a pezzi
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 1 pezzo di stecca di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 20 g di burro
  • 10 g di farina tipo 00

Polenta

  • 1500 g di acqua
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 400 g di farina di mais bramata

Nutrition
per 1 porzione
Calories
4217 kJ / 1008 kcal
Protein
64.9 g
Carbohydrates
88.4 g
Fat
46.3 g
Fibre
5 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes