Pho complet de bœuf

Name: Pho complet de bœuf
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de viande de bœuf hachée; 6 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 c. à soupe de sucre en poudre; 2 c. à soupe de fécule de maïs; 1 c. à café de levure chimique; ½ c. à café de sel; ¼ de c. à café de poivre moulu; 3 étoiles de badiane; 3 graines de cardamome verte; 4 clous de girofle; 1 c. à soupe de graines de coriandre; 1 c. à café de graines de fenouil; 400 g de jarret de bœuf, sans os; 1200 g d'eau; 1 c. à café de gros sel; 1 oignon; 12 g de gingembre frais; 2 cubes de bouillon; 1 bâton de cannelle; 400 g de nouilles de riz plates; 300 g de viande de bœuf; 200 g de pousses de soja frais; herbes aromatiques fraîches; 2 oignons nouveaux; 1 citron vert

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Prep. 35 min

Total 3 h 50 min

4 portions

Ingredients

Les boulettes

de viande de bœuf hachée
250 g
de sauce de poisson (nuoc-mâm)
6 c. à soupe
de sucre en poudre
1 c. à soupe
de fécule de maïs
2 c. à soupe
de levure chimique
1 c. à café
de sel
½ c. à café
de poivre moulu
¼ de c. à café
étoiles de badiane
3
graines de cardamome verte
3
clous de girofle
4
de graines de coriandre
1 c. à soupe
de graines de fenouil
1 c. à café
de jarret de bœuf, sans os en gros morceaux
400 g
d'eau
1200 g
de gros sel
1 c. à café
oignon coupé en deux
1
de gingembre frais en tranches
12 g
de bouillon pho
2 cubes
2 cubes de bouillon de volaille
bâton de cannelle
1
de nouilles de riz plates
400 g
de viande de bœuf à griller, en fines tranches
300 g
de pousses de soja frais
200 g
herbes aromatiques fraîches ciselées (menthe, basilic thaÏ, coriandre, coriandre longue...)
oignons nouveaux émincés
2
citron vert en quartiers
1