Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce
TM6

Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce

4.6 (10 ratings)

Ingredients

  • 60 g Zwiebel, in Spalten (2-3 cm)
  • 80 g Möhre, in kleinen Stücken (2-3 cm)
  • 60 g Porree, in Ringen (2-3 cm)
  • 80 g Sellerie, in kleinen Stücken (2-3 cm)
  • 2400 - 2700 g Schweinehaxen mit Schwarte
    or 2400 - 2700 g Eisbeine mit Schwarte
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • 400 g Fleischbrühe, flüssig
  • 300 g Weißbier

Bayrisch Kraut, Sauce und Fertigstellung

  • 200 g Zwiebeln, halbiert
  • 750 g Weißkohl, in Stücken (4 cm)
  • 110 g Butter, in Stücken
  • 200 g Fleischbrühe, flüssig
  • ¾ TL Kümmel, ganz
  • 2 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ½ - 1 TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 60 g Obstessig
  • 100 g Weißbier
  • 30 g Zucker
  • 250 g Bunte Möhren, in Spalten (1 cm)
  • 250 g Petersilienwurzel, in Spalten (1 cm)
  • 250 g Kartoffeln, festkochend, in Spalten (1 cm)
  • 10 g Speisestärke
  • 15 g Senf, mittelscharf
  • 10 g Sojasauce
    or 10 g Worcester-Sauce
  • 100 g Sahne-Meerrettich
  • 70 g Butter, in Stücken

Nutrition
per 1 Portion
Calories
7587 kJ / 1813 kcal
Protein
150 g
Carbohydrates
62 g
Fat
107 g
Saturated Fat
43 g
Fibre
13.4 g
Sodium
7122 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes