Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung
TM6 TM5

Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung

4.4 (21 ratings)

Ingredients

Pfifferlingsfüllung

  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Bund Petersilie, abgezupft
  • 20 g Butterschmalz
  • 200 g Pfifferlinge, frisch
    or 200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft
  • 200 g Brötchen, altbacken, in Würfeln (2 cm)
  • 50 g Milch
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Senf, mittelscharf

Fertigstellung

  • 1500 g Kalbsoberschale, am Stück
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Butterschmalz zum Braten
  • 150 g Möhren, in Würfeln (2 cm)
  • 150 g Knollensellerie, in Würfeln (2 cm)
  • 150 g Zwiebeln, in Würfeln (2 cm)
  • 400 g Kalbsfond
  • 200 g Sahne
    or 200 g Saure Sahne
  • 25 g Speisestärke
  • 40 g Bratensaucen-Paste (z. B. von Lacroix)
  • 200 g Pfifferlinge, frisch
    or 200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft
  • 20 g Weißwein, trocken
  • 800 g Spätzle, frisch, zum Servieren

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2546 kJ / 609 kcal
Protein
65 g
Carbohydrates
35 g
Fat
25 g
Saturated Fat
13 g
Fibre
5.8 g
Sodium
1057 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes