Rolls à la crème de marron
TM6 TM5 TM31

Rolls à la crème de marron

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Ingredients

  • 200 g de lait demi-écrémé
  • 20 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 200 g de crème de marrons
  • 15 g de sucre en poudre

La pâte à brioche

  • 130 g de lait
    or 130 g de crème fraîche
  • 20 g de levure boulangère fraîche
    or 10 g de levure boulangère sèche
  • 500 g de farine de blé, type 55
  • 4 œufs
  • 10 g de sel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre doux, froid, coupé en morceaux
  • farine de blé, pour le récipient
  • 1 jaune d'œuf

Nutrition
per 1 portion
Calories
3309.3 kJ / 791 kcal
Protein
19.2 g
Carbohydrates
99.3 g
Fat
34.7 g
Saturated Fat
19.6 g
Fibre
4.9 g
Sodium
739.5 mg

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