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Salade de pommes de terre, œufs durs et haricots verts

Salade de pommes de terre, œufs durs et haricots verts
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Prep. 5 min
Total 30 min
4 portions
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Ingredients

  • 600 g de pommes de terre nouvelles (rattes à chair ferme ou Noirmoutier)
  • 500 g d'eau
  • 4 œufs à température ambiante
  • 250 g de haricots verts frais équeutés
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 6 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • le zeste d'un citron jaune non traité finement râpé
  • 2 brins d'estragon frais ciselés, et un peu pour servir
  • sel
  • poivre moulu

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g
Calories 996 kJ / 237 kcal
Fat 8 g
Carbohydrates 28 g

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France

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