Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Réalisation de la génoise
- 3 œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- beurre, pour le cercle
Réalisation du sirop d’imbibage
- 60 g d'eau
- 60 g de sucre en poudre
-
1
gousse de vanille, fendue et grattée (conserver
les graines pour la crème diplomate)
Réalisation de la crème diplomate
- 3 ¼ feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
- 400 g de lait
- 35 g de fécule de maïs
- 65 g de jaunes d'œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre, en morceaux
- 100 g de mascarpone
- 160 g de crème liquide 35% m.g., très froide
- 20 g de sucre glace
Montage
- 600 g de fraises, dont 100 g coupées en petits morceaux et quelques-unes pour la décoration
- Nutrition
- per 1 part
- Calories
- 2418 kJ / 562 kcal
- Protein
- 11 g
- Carbohydrates
- 70 g
- Fat
- 27 g
Alternative recipes
Petits beignets chocolat et noisettes
3h 10min
Tarte amandine aux poires
2h 30min
Napolitain
4h 20min
Choux craquelins au gianduja
17u.
Paris-Brest
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Tarte entremets chocolat et noisette
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Praliné maison rapide
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Choux craquelins à la vanille
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Macarons cacao, ganache au chocolat blanc
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Tartelettes au citron meringuées
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