Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Foie gras poêlé, purée de panais et crumble
Ingredients
Le crumble
-
180 g de parmesan coupé en morceaux
-
150 g de beurre coupé en morceaux
-
240 g de farine de blé
-
5 brins de persil frais équeutés
La gelée de citron
-
400 g de jus de citron
-
20 g de sucre en poudre
-
8 g d'agar-agar
La purée de panais et potiron
-
700 g d'eau
-
650 g de panais coupé en morceaux
-
700 g de chair de potiron coupée en morceaux
-
200 g de lait
-
5 pincées de sel
-
5 pincées de poivre moulu
-
60 g de beurre en morceaux
-
8 petites escalopes de foie gras de canard cru
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Saumon, sauce hollandaise au citron avec asperges et riz
45 Min
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
1 Std.
Salade d'aubergines vapeur, boulgour et pesto rosso
35 Min
Saint-pierre en croûte d'herbes
1 Std. 10 Min
Escalopes de bar et mousseline d'artichaut
1 Std. 30 Min
Cabillaud en croûte d'herbes sur lit d'épinards, crème citron
45 Min
Filets de truite au gin, crème de petits pois
13 Std.
Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce
50 Min
Poêlée de saint-jacques, purée de patate douce épicée et beurre d'orange
35 Min
Menu à petit prix - Ballotines de dinde, purée patates douces-carottes
1 Std. 5 Min
Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons
50 Min
Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes
55 Min