Schweinefilet mit Gorgonzolakruste und Kräutergratin
TM6

Schweinefilet mit Gorgonzolakruste und Kräutergratin

3.9 (44 ratings)

Ingredients

Gorgonzolakruste

  • 10 g Basilikum, abgezupft
  • 20 g Schalotte
  • 120 g Gorgonzola, in Stücken
  • 70 g Paniermehl
  • 2 Eigelb
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 20 g Senf, mittelscharf
  • 60 g Butter

Kartoffel-Kräuter-Gratin

  • Olivenöl zum Einfetten
  • 800 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 125 g Mozzarella, abgetropft
  • 3 Zweige Rosmarin, abgezupft
  • 3 Zweige Thymian, abgezupft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 2 Prisen Muskat

Schweinefilet, Sauce und Fertigstellung

  • 1 EL Öl
  • 800 g Schweinefilet (in 6 Stücken à ca. 130 g)
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 40 g Schalotten
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 50 g Weißwein, trocken
  • 1 - 2 TL Balsamico, hell
  • 15 g Mehl
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 400 g Wasser
  • 180 g rote kernlose Trauben, halbiert

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2901 kJ / 693 kcal
Protein
44 g
Carbohydrates
48 g
Fat
36 g
Saturated Fat
19 g
Fibre
5.9 g
Sodium
1545 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes