Chleb na maślance i zakwasie
TM6 TM5

Chleb na maślance i zakwasie

4.7 (36 ratings)

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1.)

  • 150 g wody
  • 120 g mąki żytniej razowej
  • 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2.)

  • 200 g maślanki
  • 150 g wody
  • 250 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • 150 g mąki orkiszowej, razowej
  • 100 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 10 g ekstraktu słodowego w proszku
    or 10 g miodu
  • 5 g drożdży świeżych, pokruszonych
    or ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
  • 2 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia

Nutrition
per 1 kromkę
Calories
399.2 kJ / 95.4 kcal
Protein
3.2 g
Carbohydrates
17.8 g
Fat
1.6 g
Saturated Fat
0.2 g
Fibre
2.4 g
Sodium
195.6 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes