Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 150 g wody
- 120 g mąki żytniej razowej
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 200 g maślanki
- 150 g wody
- 250 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 150 g mąki orkiszowej, razowej
- 100 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
-
10
g ekstraktu słodowego w proszku
or 10 g miodu -
5
g drożdży świeżych, pokruszonych
or ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) - 2 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- Nutrition
- per 1 kromkę
- Calories
- 399.2 kJ / 95.4 kcal
- Protein
- 3.2 g
- Carbohydrates
- 17.8 g
- Fat
- 1.6 g
- Saturated Fat
- 0.2 g
- Fibre
- 2.4 g
- Sodium
- 195.6 mg
In Collections
Alternative recipes
Zakwas pszenno-jabłkowy
48 Std. 20 Min
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
19h
Chleb wenecki na zakwasie
17 Std. 10 Min
Chleb pszenny na zakwasie
12 Std.
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14h
Chleb pszenny na zakwasie
15 Std.
Ciabatty na zakwasie
17 Std.
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14 Std. 30 Min
Chleb litewski na miodzie
30 Std.
Chleb na zakwasie z przyprawami
16h 30min
Chleb drwala
24h 30 min
Chleb codzienny na zakwasie
12 Std.