Menu: Caril thai vegan, arroz jasmine e sorbet de manga e coco vegan

Menu: Caril thai vegan, arroz jasmine e sorbet de manga e coco vegan

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Prep. 15 min

Total 1 h

4 doses

Ingredients

Sorbet de manga e coco

açúcar
60 g
manga cortada em pedaços, previamente congelada
500 g
leite de coco
100 g

Arroz e legumes

água
1200 g
arroz jasmine
200 g
cogumelos frescos cortados em fatias (3 mm aprox.)
150 g
beringela cortada em cubos (2-3 cm aprox.)
150 g

Caril

leite de coco
400 g
pasta de caril verde (ver dica)
60 g
cenoura cortada em fatias (1 cm aprox.)
150 g
pimento vermelho cortado em pedaços (2 cm aprox.)
150 g
brócolos só os floretes
150 g
sal
1 c. chá de
açúcar
1 c. chá de
folhas de lima kaffir
7
rebentos de bambu em conserva escorridos
100 g
malaguetas verdes (optional) cortadas em rodelas finas
2 - 3
coentros só as folhas p/ guarnecer
10 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 dose

Sodium 735 mg

Protein 12.3 g

Calories 2718.8 kJ / 649.8 kcal

Fat 19.8 g

Fibre 8.3 g

Saturated Fat 17.8 g

Carbohydrates 97.2 g

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