Orez Sichuan cu carne tocată și ulei de chilli
TM6

Orez Sichuan cu carne tocată și ulei de chilli

(No ratings)

Ingredients

  • 250 g orez cu bob lung, tip jasmine
  • apă, pentru înmuiat orezul

Uleiul de chilli

  • 50 g ardei chilli uscați (vezi recomandarea)
  • 300 g ulei vegetal
  • 90 g șalote, tăiate felii subțiri
  • 1 băț de scorțișoară, rupt în jumătăți
  • 1 anason stelat
  • 20 g boabe de piper Sichuan
  • 1 lingură boabe de coriandru
  • 2 foi de dafin, uscate
  • 2 păstăi de cardamom negru (vezi recomandarea) (optional)
  • 1 linguriță sare
  • 2 fire ceapă verde
  • ghimbir proaspăt, 1 bucată de 4 cm, tăiată felii
  • 3 căței de usturoi

Orezul Sichuan

  • 10 g boabe de piper Sichuan
  • 20 g ghimbir proaspăt, tăiat felii (2 mm)
  • 2 căței de usturoi
  • 30 g ulei vegetal
  • 500 g apă
  • 1 linguriță boabe de soia neagră, fermentate (douchi), în ulei de chili
  • 30 g sos de soia light
  • 20 g vin de orez Shaoxing
  • ½ linguriță concentrat pastă de pui
    or ½ cub de concentrat de pui (pentru 0,5 l), fărâmițat
  • ½ linguriță zahăr brun
  • ½ linguriță sare
  • ½ linguriță piper alb măcinat
  • 1 - 2 linguri ulei vegetal, pentru prăjit
  • 250 g carne tocată, de porc, vită, curcan sau pui
  • 1 pak choi, tăiat bucăți (3 cm)
  • ceapă verde, tocată, pentru decor
  • 100 - 120 g tofu mătăsos, orice tip, bucăți, pentru servit (optional)

Nutrition
per 4 porții
Calories
21160.6 kJ / 5057.5 kcal
Protein
78.6 g
Carbohydrates
287.6 g
Fat
409.2 g
Saturated Fat
44 g
Fibre
34.8 g
Sodium
2557.1 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes