Compatible versions
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 230 g de foie gras de canard cru
- 5 g de cognac
- 5 g de porto blanc
- 2 pincées de sel, et un peu pour les ballotines
- 4 pincées de poivre moulu, et un peu pour les ballotines
- 700 g de carottes, coupées en morceaux
- 1900 g d'eau
- 1 pincée de gros sel
- 100 g de pommes de terre, coupées en morceaux
- 3 suprêmes de poulet, sans peau
- 20 g de jus d'orange
- 100 g de lait
- 10 g de beurre
- 30 g de jus de citron (½ citron)
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2276 kJ / 545.5 kcal
- Protein
- 45.3 g
- Carbohydrates
- 12.5 g
- Fat
- 33.8 g
- Saturated Fat
- 14.5 g
- Fibre
- 5.3 g
- Sodium
- 1271.5 mg
In Collections
Alternative recipes
Menu à petit prix - Ballotines de dinde, purée patates douces-carottes
1 godz. 5 min
Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons
50min
Sauce béchamel Mode Sauce
15 Min
Purée de pomme de terre et merguez
55 min
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
1 Std.
Velouté potimarron, boulgour avec carottes, brochettes poulet-chorizo et compotée pommes-cannelle
55 min
Soupe au potiron
50min
Filet de truite vapeur et purée de brocoli
40min
Monstres de purée de pommes de terre au four
2 Std. 5 Min
Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes
55 min
Purée de brocoli, œufs mollets et tuiles de parmesan
25 Min
Mousse chocolat-tonka
4h 20min