Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Lievitino
- 260 g di acqua
-
20
g di lievito madre di segale
or 2 g di lievito di birra fresco - 200 g di farina di segale
Starter
- 50 g di pangrattato
- 100 g di acqua
Pane
- 1580 g di acqua (di cui 80 g fredda)
- 200 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
- 150 g di farina di segale + q.b.
- 15 g di sale
- 10 g di semi misti (cumino e finocchio)
- 10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 1500 g di acqua
- 30 g di succo di limone
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- Nutrition
- per 1 pezzo
- Calories
- 8705 kJ / 2210 kcal
- Protein
- 59 g
- Carbohydrates
- 424 g
- Fat
- 8 g
- Fibre
- 37.8 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Focaccia integrale a lunga lievitazione
24 Std.
Rotolini di farro
30h
Pane ai semi di girasole
22h
Pane di segale e erbe aromatiche
17 Std. 30 Min
Pane contadino
19h
Pane al latticello
18h
Pane semplice
4 Std.
Lievito madre con farina di segale
96 Std. 20 Min
Filone di segale
4 Std.
Pagnotte integrali con lievito madre
4 Std.
Pane di avena con semi di zucca
3h 50min
Pane di segale
3h 20min