Grzybowa bruschetta z jesiennymi warzywami

Name: Grzybowa bruschetta z jesiennymi warzywami
Prep time: 30 min
Cook time: 20 h
Total time: 20 h
Yield: 24 kromki
Ingredients: 50 g żytniego zakwasu chlebowego; 100 g mąki pszennej chlebowej; 100 g wody; 300 g wody; 400 g mąki pszennej chlebowej; 10 g soli; oliwa z oliwek; 250 g orzechów nerkowca; kasza manna; 1 cytryna; 30 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 70 g oliwy z oliwek; ½ łyżeczki musztardy; ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; 1 łyżeczka soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 200 g pora; 3 ząbki czosnku; 200 g różyczek brokułu; 200 g grzybów, świeżych; 50 - 100 g boćwiny białej; ½ łyżeczki suszonych płatków chili; 1 łyżka oliwy z oliwek; 2 ząbki czosnku; rukiew wodna, liście; skórka otarta z ½ cytryny; sok z ½ cytryny

4.0 (8 ratings)

Difficulty advanced

Preparation time 30 min

Total time 20h

Serving size 24 kromki

Ingredients

50 g żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)
100 g mąki pszennej chlebowej
100 g wody

300 g wody, plus dodatkowa ilość do namoczenia orzechów
400 g mąki pszennej chlebowej, plus 50 g (opcjonalnie)
10 g soli
oliwa z oliwek, do natłuszczenia miski
250 g orzechów nerkowca
kasza manna, do posypania

1 cytryna, ekologiczna
30 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
70 g oliwy z oliwek
½ łyżeczki musztardy
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
200 g pora, pokrojonego w 1 cm plastry
3 ząbki czosnku
200 g różyczek brokułu, pokrojonych na kawałki
200 g grzybów, świeżych, leśnych, np. podgrzybków, borowików, pokrojonych na kawałki
50 - 100 g boćwiny białej, pokrojonej na kawałki
or 50 - 100 g jarmużu, bez twardych części, pokrojonego na kawałki
½ łyżeczki suszonych płatków chili

1 łyżka oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia blachy i posmarowania ciabatty
2 ząbki czosnku
rukiew wodna, liście (ok. 30 g)
or roszponka (ok. 30 g)
skórka otarta z ½ cytryny, ekologicznej
sok z ½ cytryny, świeżo wyciśnięty

Nutrition: per 1 kromkę
Calories: 969.6 kJ / 231.8 kcal
Protein: 5.7 g
Carbohydrates: 24.8 g
Fat: 12.8 g
Saturated Fat: 2 g
Fibre: 1.7 g
Sodium: 224.4 mg