Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και τόνο, Kαλοκαιρινά φρούτα στον ατμό

Μαυρομάτικα φασόλια

• 1700 γρ. νερό
• 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια, αποξηραμένα
• 25 γρ. ελαιόλαδο

Καλοκαιρινά φρούτα στον ατμό

• 450 γρ. ροδάκινα, κομμένα σε 8 κομμάτια (περίπου 3 ροδάκινα)
• 250 γρ. βερίκοκο, κομμένα στα τέσσερα (περίπου 3 βερίκοκα)
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 2 - 3 πρέζες τριμμένη κανέλα
• 300 γρ. νερό
• 100 γρ. βατόμουρα, φρέσκα

Ολοκλήρωση της σαλάτας

• 100 γρ. κίτρινη πιπεριά, σε κομμάτια (2 εκ.)
• 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κομμάτια (2 εκ.)
• 70 γρ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι (optional)
• 2 ντομάτες, φρέσκιες, σε κυβάκια (1 εκ.) (περίπου 100 γρ.)
• 80 γρ. τόνο, σε κονσέρβα, σε λάδι, στραγγισμένο, σε κομμάτια
• 3 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα (optional)