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Aubergines vapeur et riz

Aubergines vapeur et riz
4.3 50 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h
4 portions
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Ingredients

La sauce
  • 50 g d'échalotes coupées en deux
  • 15 g de gingembre, frais pelé, en morceaux (1 cm)
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe de graines de sésame, toutes couleurs
  • 100 g de sauce soja
  • 30 g d'eau
  • 40 g de sucre brut gros
  • 30 g de vin de riz (Shaohsing)
    de vinaigre de sherry, (Shaohsing)
  • 30 g d'huile de sésame, toasté
  • 30 g de vinaigre de riz
Les aubergines et le riz
  • 600 g d'aubergines coupées en trois dans la largeur, en quartiers (1½  cm)
  • 1000 g d'eau
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 250 g de riz au jasmin
La finition
  • 50 g d'oignons fanes en rouelles (4 mm)
  • 2 c. à soupe de graines de sésame, toutes couleurs grillées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 10.6 g
Calories 1888 kJ / 452 kcal
Fat 13 g
Carbohydrates 70 g

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