Ensalada de berenjenas y pimientos con cuscús

Ensalada de berenjenas y pimientos con cuscús

4.1 10 ratings

Prep. 15 min

Total 35 min

4 porciones

Ingredients

5 g de hojas de perejil fresco
1 diente de ajo pelado
30 g de jitomate deshidratado
6 hojas de albahaca frescas
40 g de aceite de oliva extra virgen
200 g de pimiento amarillo en cubos (1 cm)
300 g de berenjena en cubos (1 cm)
2 pizca de sal
200 g de agua
1 cdita de paprika dulce
200 g de cuscús
200 g de jitomates cherry en mitades

Difficulty

easy

Nutrition per 4 porciones

Sodium 422 mg

Protein 37 g

Calories 5694 kJ / 1361 kcal

Fat 44 g

Fibre 28 g

Saturated Fat 6 g

Carbohydrates 212 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mundo Thermomix VII 15 Recipes
Mexico

You might also like...

Rebanadas de portobello con chimichurri de aguacate

30 min

Pescado al horno con cúrcuma y salsa de tomate

30 min

Ensalada de frijoles cannellini

10 min

Empanadas de soja

20 min

Hamburguesa de betabel con cebolla caramelizada

3 h 10 min

Curry de coco y garbanzos con arroz de brócoli

13 h 10 min

Tortitas de lentejas y sopa de calabacitas

1 h 30 min

Curry de papa (Ala hodi)

40 min

Pescado marinado con salsa chermoula y ensalada de couscous

1 h 20 min

Estofado picoso de berenjena

30 min

Vegetales rostizados con farro, aderezo de queso feta y limón

55 min

Empanadas de lentejas y zanahoria con salsa schug

20 min