Parmentier vegetariano con boloñesa de lentejas y berenjena

Parmentier vegetariano con boloñesa de lentejas y berenjena

4.5 16 ratings

Prep. 10 min

Total 2 h

6 porciones

Ingredients

Boloñesa de lentejas y berenjena

100 g de lentejas rojas, secas

100 g de lentejas, secas
150 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo pelados
150 g de zanahoria en trozos
60 g de aceite de oliva extra virgen
300 g de berenjena con piel en cubos (3 cm)
100 g de vino tinto
400 g de jitomate triturado
2 hojas de laurel secas
1 cdita de tomillo seco
1 cdita de orégano seco
½ cdita de sal fina o al gusto
2 pizcas de pimienta molida o al gusto

Puré de papa

800 g de papa, harinosa en rodajas (5 mm)
300 g de leche
1 cdita de sal fina o al gusto
1 pizca de pimienta molida o al gusto
50 g mantequilla sin sal en trozos
2 cdas de pan molido

2 cdas de queso Gruyère, rallado

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 452 mg

Protein 10 g

Calories 1676 kJ / 400 kcal

Fat 19 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 7 g

Carbohydrates 39 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Práctico y Creativo 60 Recipes
Mexico

You might also like...

Quiche de brócoli con harina de quinoa

45min

Pimientos rellenos de quinoa

1u.

Sopa rápida de curry con pollo, coles de Bruselas y rollitos de pan

45min

Pastel de camote al pastor

35min

Bolitas de coliflor al horno

1u. 30min

Pay vegano de calabaza y verduras

1u. 20min

Quiche vegetariana con espinacas y pimiento rojo

1u.

Ensalada de garbanzos

20min

Huevos horneados con lentejas y salsa de queso de cabra

45min

Albóndigas de Kale sin carne

30min

Moussaka de lentejas

2u. 20min

Empanadas de lentejas y zanahoria con salsa schug

20min