Χοιρινά μάγουλα κρασάτα sous-vide

Name: Χοιρινά μάγουλα κρασάτα sous-vide
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h 45 min
Total time: 8 h 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 20 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια; 120 - 150 γρ. καρότο; 50 - 70 γρ. κλωνάρι σέλινου; 80 γρ. κόκκινο κρασί; 1 κ.γλ. αλάτι; 4 χοιρινά μάγουλα; νερό; ½ κ.γλ. πιπέρι, αλεσμένο; 2 κ.γλ. δεντρολίβανο, φρέσκο; 30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο

(No ratings)

Difficulty medium

Preparation time 15 min

Total time 8h 45 min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

20 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε τρίγωνες φέτες (wedges)
120 - 150 γρ. καρότο, σε φέτες (0,5 εκ.)
50 - 70 γρ. κλωνάρι σέλινου, σε φέτες (0,5 εκ.)
80 γρ. κόκκινο κρασί
1 κ.γλ. αλάτι
4 χοιρινά μάγουλα (περίπου 150 γρ. το καθένα)
νερό, για το βύθισμα της σακούλας
½ κ.γλ. πιπέρι, αλεσμένο
2 κ.γλ. δεντρολίβανο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (από μισό λεμόνι)
or 1 κοφτό κ.γλ. ασκορβικό οξύ (από μισό λεμόνι)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 2505 kJ / 598 kcal
Protein: 33 g
Carbohydrates: 5 g
Fat: 48 g
Saturated Fat: 19 g
Fibre: 2.4 g
Sodium: 89 mg