Ρολό από σεϊτάν με γέμιση από κράνμπερις και σάλτσα gravy βέγκαν
TM6 TM5

Ρολό από σεϊτάν με γέμιση από κράνμπερις και σάλτσα gravy βέγκαν

(No ratings)

Ingredients

Γέμιση με κράνμπερις

  • 3 - 4 φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα
  • 70 γρ. καρύδια, χωρίς κέλυφος
  • 70 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα 4
  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κλωνάρι σέλινο, σε 3 κομμάτια (περίπου 90 γρ.)
  • 150 γρ. μανιτάρια κρεμίνι, φρέσκα, σε φέτες (1 εκ.)
  • 100 γρ. ψωμί ολικής αλέσεως, σε κύβους (2 εκ.)
  • 100 γρ. κράνμπερις, αποξηραμένα
  • 70 γρ. νερό
  • 1 ½ κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1 ½ κ.γλ. σπόρους chia
  • 3 - 4 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

Σεϊτάν

  • 300 γρ. γλουτένη σίτου
  • 60 γρ. διατροφική μαγιά
  • 75 γρ. νιφάδες κινόα
  • 1 κ.γλ. θυμάρι, αποξηραμένo
  • 1 κ.γλ. μαντζουράνα, αποξηραμένη
  • 1 κ.γλ. σπόρους chia
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 350 γρ. νερό, καυτό
  • 60 γρ. φασόλια, λευκά, σε κονσέρβα, στραγγισμένα
  • 1 κύβο ζωμού λαχανικών
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. ταχίνι

Συναρμολόγηση

  • 1 κ.γλ. σάλτσα σόγιας
  • ½ κ.γλ. σησαμέλαιο

Σάλτσα gravy βέγκαν με μανιτάρια

  • 50 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα 4
  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 120 γρ. μανιτάρια κρεμίνι, φρέσκα, κομμένα στη μέση
  • 400 γρ. νερό
  • 30 γρ. γάλα αμυγδάλου
  • 1 κύβο ζωμού λαχανικών
  • 1 - 2 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 1 κλωνάρι δεντρολίβανο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 2 κ.γλ. sherry (ενισχυμένο κρασί)
  • 1 κ.γλ. σάλτσα σόγιας
  • ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
2673 kJ / 637 kcal
Protein
55 g
Carbohydrates
43 g
Fat
24.2 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes