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Calamaro al burro alla camomilla e chutney piccante di Antonia Klugmann

Calamaro al burro alla camomilla e chutney piccante di Antonia Klugmann
5.0 4 ratings
Prep. 20 min
Total 2 h
4 porzioni
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Ingredients

Chutney piccante
  • 1 peperone verde tipo friggitello, pulito e tagliato a pezzi
  • 220 g di mela sbucciata e tagliata
  • 150 g di pesca tagliata a fettine
    150 g di prugne, nere tagliate a pezzi
  • 30 g di cipolla tagliata a fette sottili
  • 4 semi di coriandolo
  • 2 grani di pepe nero
  • ½ peperoncino
  • 40 g di aceto di mele
  • 45 g di miele di acacia
Burro alla camomilla
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiaini di fiori di camomilla essiccati
Calamari
  • 500 g di acqua
  • 16 calamari freschi piccoli, puliti e privati dei tentacoli
  • 1 pizzico di sale (optional)
  • 12 fiori di borragine freschi o foglioline di trifoglio intere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 0.1 mg
Protein 10.6 g
Calories 1064 kJ / 254.5 kcal
Fat 11.4 g
Fibre 27.7 g
Saturated Fat 6.7 g
Carbohydrates 29.2 g

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