Caldero de mariscos con emulsión de albahaca

Caldero de mariscos con emulsión de albahaca

4.7 65 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

6 raciones

Ingredients

Emulsión de albahaca

100 g de aceite de oliva virgen extra
40 g de agua
60 g de albahaca fresca (solo las hojas)

Fumet del caldero

4 ñoras sin pedúnculo y sin pepitas
6 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de cigalas enteras crudas arroceras
8 gambones crudos enteros (300 g)
100 g de gambas frescas enteras sin pelar
30 g de tomate concentrado
1000 g de agua
1 cucharadita de sal
1 pellizco de guindilla seca desmenuzada
10 g de zumo de limón
300 g de mejillones frescos limpios

Caldero

250 g de arroz de grano redondo
100 g de filete de merluza fresca en dados de 2 cm

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 457.6 mg

Protein 14.4 g

Calories 2148 kJ / 513 kcal

Fat 34.7 g

Fibre 5.1 g

Saturated Fat 1.6 g

Carbohydrates 35.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Navidad con sabor a hogar 24 Recipes
Spain

Región de Murcia 14 Recipes
Spain

Revista Thermomix nº 146 75 Recipes
Spain

You might also like...

Rape con salsa de carabineros

50 min

Fideuá de marisco del senyoret

1 h 10 min

Pappardelle con langostinos y boletus salteados en salsa de foie

1 h 10 min

Fideos a banda con rape

1 h 15 min

Guiso marinero

1 h 20 min

Bacalao con gambones y almejas

45 min

Espaguetis con mejillones y chirlas

1 h

Pappardelle con bogavante

1 h

Fabas con almejas en cocción lenta

20 h

Rodaballo con almejas y gambas al vapor

30 min

Crema de gambones

45 min

Risotto de calamares y langostinos

1 h