Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

Picknick mit Kürbiskern- und Schinkenaufstrich, Brombeer-Birnen-Marmelade, Kartotten-Walnuss-Brot und Topfen-Marillen-Strudel
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Picknick mit Kürbiskern- und Schinkenaufstrich, Brombeer-Birnen-Marmelade, Kartotten-Walnuss-Brot und Topfen-Marillen-Strudel

5.0 (4 ratings)

Ingredients

Vorbereitung für Marmelade und Brot

  • Butter zum Einfetten
  • Haferflocken zum Ausstreuen

Karotten-Walnuss-Brot

  • 150 g Dinkelkörner
  • 2 - 3 TL Brotgewürz, nach Geschmack
  • 200 g Karotten, in Stücken
  • 20 g frische Germ
  • 350 g Weizen-Vollkornmehl
  • 80 g Walnüsse
  • 300 g Wasser
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 TL Salz
  • ½ TL Zucker
  • Haferflocken zum Bestreuen

Brombeer-Birnen-Marmelade

  • 600 Zucker, fein
  • 30 g Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 - 1 ½ TL Thymian, getrocknet
  • 300 g Birnen, geschält, entkernt, in Stücken
  • 500 Brombeeren

Kürbiskernaufstrich

  • 50 g Kürbiskerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Magertopfen, 20% Fett
  • 125 g Crème fraîche
  • 20 g Kürbiskernöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Schinkenaufstrich

  • 200 g Schinken, gekocht, geräuchert, Aufschnitt in 1 cm Streifen
  • 60 g Essiggurkerl, halbiert
  • 50 g Butter, in Stücken
  • ¼ TL Ingwer, gemahlen (optional)
  • ¼ TL Thymian, getrocknet
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
  • 1 Prise Nelken, gemahlen (optional)
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Prisen Salz
  • 2 - 2 ½ TL Estragonsenf
  • 2 TL Weißweinessig

Brot, Topfenfüllung und Marmelade

  • 100 g Zucker
  • 250 g Magertopfen
  • 100 g Naturjoghurt
  • 25 g Weichweizengrieß
  • ½ Packung Vanillepuddingpulver (für 0,5 l)
  • 1 ½ TL Vanillezucker
  • 2 Eier
  • ¼ Zitrone, nur abgeriebene Schale und Saft
  • 400 g Marillen

Topfenstrudel- und Brotfertigstellung

  • 70 g Butter
  • 6 Blätter gezogener Strudelteig aus dem Kühlregal

Nutrition
per 1 komplettes Rezept
Calories
37585 kJ / 8979 kcal
Protein
257 g
Carbohydrates
1312 g
Fat
269 g
Saturated Fat
108 g
Fibre
97.6 g
Sodium
9370 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes