Menü: Wurzelfleisch; Sahne-Grießpudding mit Beerenröster

Wurzelfleisch

• 800 g Schweinslungenbraten
• 1 Msp. schwarzer Pfeffer, gemahlen, etwas mehr zum Würzen
• etwas Salz
• 40 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Wasser
• 20 g Weißweinessig
• 50 g Weißwein
• 100 g Schlagobers
• 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
• 1 TL Kren, frisch gerissen
• 3 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen
• 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen
• ¼ TL Thymian, getrocknet
• 500 g Erdäpfel, geschält, in Würfeln (1 cm)
• 600 g Suppengemüse, in mundgerechten Stücken

Sahne-Grießpudding mit Beerenröster

• 300 g Beeren, gemischt, frisch
  or 300 g Beeren, gemischt, aufgetaut
• 100 g Traubensaft
• 1 TL Speisestärke
• 90 g Zucker
• 500 g Milch
• 200 g Schlagobers
• 80 g Grieß, Weichweizen
• 2 Prisen Salz

Fertigstellung Wurzelfleisch

• 1 EL Maisstärke
• 25 g Butter, kalt
• Kren, frisch gerissen, zum Garnieren