Rehrücken im Blätterteig
TM6

Rehrücken im Blätterteig

4.2 (5 ratings)

Ingredients

Farce und Füllung

  • ½ Bund Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 60 g Zwiebeln, in Stücken
  • 40 g Öl
  • 100 g braune Champignons, geputzt, in Scheiben
  • 60 g Selchfleisch, in Würfeln (1 cm)
  • 310 g Rehrücken, ausgelöst, in Würfeln (3 cm)
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Sauce und Strudel

  • 20 g Öl
  • 80 g Zwiebeln, in Spalten
  • 80 g Karotten, in Stücken
  • 60 g Sellerie, in Stücken
  • 20 g Tomatenmark
  • 250 g Rotwein
  • 200 g Wildfond
  • 20 g Cognac
  • 1 - 2 TL grüne Pfefferkörner, eingelegt (nach gewünschter Schärfe)
  • 2 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 1 Zweiglein Thymian, frisch
  • 1 Packung Blätterteig
  • 1 Ei, verquirlt
  • 30 g Butter, kalt, in Stücken
  • Salz zum Abschmecken
  • Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3326 kJ / 795 kcal
Protein
43 g
Carbohydrates
29 g
Fat
51 g
Saturated Fat
21.8 g
Fibre
4.3 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes