Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

Menü: Gefülltes Brathenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Ölkuchen mit Marillen
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

Menü: Gefülltes Brathenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Ölkuchen mit Marillen

4.8 (11 ratings)

Ingredients

Gefülltes Brathenderl

  • 1 Zwiebel (ca. 60 g)
  • ½ Bund frische Petersilie, Blättchen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration
  • 50 - 55 g Butter, kalt, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
  • 40 g Hühnerleber, bzw. Innereien, klein geschnitten, sofern beim Huhn mit dabei (optional)
  • 1 Huhn (ca. 1100-1300 g)
  • 1 - 1 ½ EL Magic Dust Gewürzmischung (siehe Tipp)
  • 180 g Milch
  • 180 g Semmelwürfel
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Salz
  • ¼ - ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 - 3 Prisen Muskat, gemahlen
    or ¼ TL Muskatblüte (Macis), gemahlen
  • 700 g Wasser
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Hühnersuppenwürfel (für 0,5 l)

Ölkuchen mit Marillen

  • 100 g neutrales Öl
  • 100 g Wasser
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Zitronenschale, gerieben
  • 4 Eier
  • 300 g Weizenmehl, griffig
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 800 - 1000 g Marillen, halbiert, entsteint

Erdäpfel-Vogerlsalat und Fertigstellung

  • 650 g Wasser
  • 700 g Erdäpfel, speckig, geschält, in Scheiben (5 mm)
  • Butter zum Einfetten
  • 100 g Schalotten, halbiert
  • ¼ - ½ TL Salz
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
  • 1 TL Senf
  • 3 EL Essig
  • 1 TL Speisestärke mit 1 EL Wasser verrührt
  • 100 g Vogerlsalat
  • 3 - 5 EL Olivenöl
  • 10 - 15 g Butter, kalt, in Stücken
  • Staubzucker zum Bestreuen

Nutrition
per 1 Portion
Calories
7021 kJ / 1676 kcal
Protein
68 g
Carbohydrates
178 g
Fat
72 g
Saturated Fat
19 g
Fibre
11.9 g
Sodium
2401 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes