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Zuppa di legumi con frittatina saporita

Zuppa di legumi con frittatina saporita
4.5 56 ratings
Prep. 10 min
Total 45 min
4 porzioni
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Ingredients

Frittata
  • 30 g di Parmigiano Reggiano
  • 5 foglie di salvia fresca lavate e asciugate
  • 30 g di cipolla rossa di Tropea a pezzi
  • 50 g di robiola
  • 4 uova
  • ½ cucchiaino di sale
Zuppa
  • 30 g di sedano a pezzi (2 cm)
  • 80 g di carota a pezzi (2 cm)
  • 80 g di cipolla in quarti
  • 30 g olio extravergine di oliva + q.b.
  • 150 g di patate a dadini (1-2 cm)
  • 100 g di piselli surgelati
  • 150 g di orzo perlato sciacquato (cottura 10-12 minuti)
  • 1200 g di acqua
  • 1 dado per brodo vegetale
  • 5 foglie di basilico fresche lavate
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 100 g di fagioli cannellini in scatola scolati e sciacquati
  • 100 g di ceci lessati ben scolati
  • 1 pizzico di pepe macinato fresco

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 28.6 g
Calories 2581 kJ / 617 kcal
Fat 35.9 g
Fibre 8.3 g
Carbohydrates 47.8 g

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