Pâté lorrain

Pâté lorrain

4.6 50 rating

Prep. 45 min

Total 15 h 30 min

6 parts

Ingredients

La veille

60 g d'échalotes coupées en morceaux d'1 cm
120 g de vin blanc
½ c. à café de sel
250 g de viande de veau dénervée, en morceaux d'1 cm de côté (quasi de veau)
10 brins de persil frais coupés en quatre
3 pincées de poivre moulu
250 g d'échine de porc, désossée coupée en dés d'1 cm de côté

Le jour même

200 g de beurre bien froid, coupé en dés de 1 cm de côté
220 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
90 g d'eau froide
1 pincée de sel
jaune d'œuf

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 23 g

Calories 2268 kJ / 545 kcal

Fat 36 g

Carbohydrates 30 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Saveurs Thermomix® n°12 68 Recipes
France

You might also like...

Pâté de lapin en croûte

Pâté de lapin en croûte

5 h 30 min

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

1 h 15 min

Kouglof alsacien

Kouglof alsacien

4 h 20 min

Terrine de campagne

Terrine de campagne

25 h 15 min

Galantine de poulet au foie gras

Galantine de poulet au foie gras

48 h

Focaccia à la saucisse

Focaccia à la saucisse

1 h 40 min

Bisteu (tourte picarde aux pommes de terre)

Bisteu (tourte picarde aux pommes de terre)

1 h 45 min

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

45 min

Saucisse de morteau briochée

Saucisse de morteau briochée

5 h 25 min

Saucisson brioché de Lyon

Saucisson brioché de Lyon

3 h 25 min

Feuilleté comtois

Feuilleté comtois

1 h 5 min

Œuf poché sauce meurette

Œuf poché sauce meurette

1 h