![Pâté lorrain Pâté lorrain](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/ca1ae147-d9d7-4e39-9b6d-9cc6b4564e26/Derivates/aafcded0-eb76-43af-a9f0-cdb0cbd2ea39.jpg)
Difficulty
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Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La veille
- 60 g d'échalotes, coupées en morceaux d'1 cm
- 10 brins de persil frais, coupés en quatre
- 120 g de vin blanc
- ½ c. à café de sel
- 3 pincées de poivre moulu
- 250 g de viande de veau dénervée, en morceaux d'1 cm de côté (quasi de veau)
- 250 g d'échine de porc, désossée, coupée en dés d'1 cm de côté
Le jour même
- 200 g de beurre bien froid, coupé en dés de 1 cm de côté
- 220 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 90 g d'eau froide
- 1 pincée de sel
- jaune d'œuf
- Nutrition
- per 1 part
- Calories
- 2268 kJ / 545 kcal
- Protein
- 23 g
- Carbohydrates
- 30 g
- Fat
- 36 g
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