Karibisches Curry
TM6 TM5

Karibisches Curry

4.0 (373 ratings)

Ingredients

Karibische Gewürzmischung

  • 1 ½ EL Korianderkörner
  • 1 ½ EL Kreuzkümmelsamen
  • 1 ½ EL schwarze Senfkörner
    or 1 ½ EL weiße Senfkörner
  • 1 ½ EL schwarze Pfefferkörner
  • ½ EL Cayenne-Pfeffer, gemahlen
  • 3 TL Kurkuma, gemahlen

Curry und Fertigstellung

  • 100 g Babyspinat, frisch
  • 200 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer, frisch (5 cm, ca. 15 g), in dünnen Scheiben
  • 1 frische, rote Chilischote, halbiert, entkernt (optional)
  • 40 g Kokosöl
  • 230 g Kokosmilch
  • 1 Msp. Zimt
  • 20 g Limettensaft
  • 150 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 140 g grüne Bohnen, TK, aufgetaut, halbiert
  • 300 g Butternuss-Kürbis, in Würfeln (2 cm)
  • 1 rote Paprika (ca. 200 g), in Streifen (ca. 1 x 5 cm)
  • 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgew. ca. 250 g), abgetropft
  • 300 g Tomaten, geachtelt
  • Salz nach Geschmack
  • 100 g Griechischer Joghurt (10% Fett) zum Servieren
  • Koriander, abgezupft, zum Servieren

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1100 kJ / 262 kcal
Protein
8 g
Carbohydrates
17 g
Fat
16 g
Fibre
9.1 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes