![Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/be141b9d-3a98-4c2d-b0fd-498e7f1533ef/Derivates/bea6c388-e5ea-4812-b15a-25c0f5080c20.jpg)
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Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate
Difficulty
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Preparation time
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Total time
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Serving size
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Ingredients
Spezzatino di manzo
- farina tipo 00 q.b.
- 700 g carne di manzo a bocconcini, senza nervi (3x3 cm) (preferibilmente taglio cappello del prete)
- 30 g di sedano a pezzi
- 70 g di carota, pelata e a pezzi
- 150 g di cipolla bianca in quarti
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 200 g di vino rosso corposo (es. Barolo, Barbera, Cannonau)
- 100 g di acqua
- 25 g di dado per brodo di carne
- 25 g di concentrato di pomodoro
- 2 grani di pepe nero
- 1 foglia di alloro secca
- 3 chiodi di garofano
- 1 stecca di cannella
- 250 g di cipolline fresche, pulite
- 5 g di sale
Purè di patate
- 1000 g di patate a pasta farinosa, pelate e a fette (1 cm)
- 5 g di sale
- 350 g di latte
- 30 g di burro a pezzi
- 1 - 2 pizzichi di noce moscata grattugiata
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 4266.8 kJ / 1019.8 kcal
- Protein
- 52 g
- Carbohydrates
- 60.9 g
- Fat
- 52.3 g
- Saturated Fat
- 20.3 g
- Fibre
- 6.5 g
- Sodium
- 3617.8 mg
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