Consommé de maïs au poulet, flans de brocoli

Name: Consommé de maïs au poulet, flans de brocoli
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 500 g d'eau; 400 g de brocolis; du beurre; 4 oeufs; 150 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.; 1 - 1 ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre noir, moulu; 1 pincée de noix de muscade moulue; 2 gousses d'ail; 140 g d'oignon; 60 g de beurre; 280 - 320 g de grains de maïs doux en boîte; 350 - 400 g d'escalope de poulet, sans peau; 900 g d'eau; 2 c. à café de pâte de bouillon de poulet; 200 - 300 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.; ½ c. à café de sel; ½ c. à café de cumin en poudre; ½ c. à café de paprika doux; 2 c. à soupe de coriandre fraîche

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Prep. 35 min

Total 1 h 25 min

8 portions

Ingredients

Les flans de brocoli

d'eau
500 g
de brocolis détaillé en bouquets
400 g
du beurre pour les ramequins
oeufs
4
de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
150 g
de sel selon vos goûts
1 - 1 ½ c. à café
de poivre noir, moulu selon vos goûts
¼ c. à café
de noix de muscade moulue
1 pincée

Le consommé de maïs au poulet

gousses d'ail
2
d'oignon coupés en deux
140 g
140 g d'échalote, coupées en deux
de beurre en morceaux
60 g
de grains de maïs doux en boîte égouttés
280 - 320 g
d'escalope de poulet, sans peau en morceaux (3 cm)
350 - 400 g
d'eau
900 g
de pâte de bouillon de poulet
2 c. à café
2 cubes de bouillon de volaille, (chacun pour 0,5 l)
piment vert frais (optional) (par ex. jalapeño), épépiné et émincé
1
de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
200 - 300 g
200 - 300 g de crème épaisse
de sel selon vos goûts
½ c. à café
de cumin en poudre
½ c. à café
de paprika doux
½ c. à café
de coriandre fraîche ciselées
2 c. à soupe