Paupiette de sole

Name: Paupiette de sole
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de riz basmati; 500 g de légumes variés; 9 filets de sole; 100 g de jambon cru; 3 branches de persil frais; 80 g de mie de pain; 50 g de lait; 1 œuf; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre blanc moulu; 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée; 100 g d'échalotes; 20 g d'huile végétale; 200 g d'eau; 100 g de vin blanc sec; 20 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

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Prep. 15 min

Total 50 min

4 portions

Ingredients

100 g de riz basmati
500 g de légumes variés de saison, coupés en rondelles, en lamelles ou en lanières
9 filets de sole (80-100 g chacun)
100 g de jambon cru de pays
3 branches de persil frais
80 g de mie de pain rassis
50 g de lait
1 œuf
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
100 g d'échalotes coupées en deux
20 g d'huile végétale
200 g d'eau
100 g de vin blanc sec
20 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.