Tarta de chocolate blanco y negro
TM6 TM5 TM31

Tarta de chocolate blanco y negro

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Ingredients

Bizcocho de chocolate

  • 6 claras de huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 250 g de chocolate fondant para postres (50% cacao), en trozos
  • 130 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 60 g de harina de repostería

Relleno de chocolate blanco

  • 180 g de chocolate blanco para postres, en trozos
  • 50 g de mantequilla
  • 300 g de queso cremoso
  • 30 g de licor de naranja
    or 30 g de zumo de naranja
  • 50 g de azúcar glas

Glaseado de cacao

  • 3 hojas de gelatina
  • 60 g de nata (35% de grasa)
  • 70 g de agua
  • 90 g de azúcar
  • 30 g de cacao puro en polvo

Montaje y decoración

  • 200 g mermelada de naranja
  • 30 g de licor de naranja
    or 30 g de zumo de naranja
  • 15 - 20 g de virutas de chocolate

Nutrition
per 1 ración
Calories
3424 kJ / 819 kcal
Protein
11.4 g
Carbohydrates
81.9 g
Fat
49.2 g
Fibre
3.7 g

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