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Baguettes parisiennes

Baguettes parisiennes
4.4 72 rating
Prep. 30 min
Total 15 h 30 min
4 Stück
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Ingredients

Weizensauerteig
  • Wasser
    100 g
  • Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
    10 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    100 g
Hauptteig
  • Wasser kalt
    220 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
    360 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    40 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Öl zum Einfetten

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Protein 14 g
Calories 1846 kJ / 457 kcal
Fat 2 g
Fibre 5 g
Carbohydrates 91 g

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