Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Roggensauerteig
- 330 g Wasser
- 15 g Anstellgut (Roggensauerteig)
- 255 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
Quellstück
- 170 g Roggenkörner
- 255 g Wasser
Hauptteig
- 85 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
- 15 g frische Hefe
- 255 g Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
- 170 g Dinkelmehl Type 630
- 2 TL Salz (10-12 g)
- Öl zum Einfetten
- Nutrition
- per 1 Stück
- Calories
- 12102 kJ / 2990 kcal
- Protein
- 86 g
- Carbohydrates
- 571 g
- Fat
- 12 g
- Fibre
- 70.3 g
In Collections
Alternative recipes
Bauernbrot
16h 15min
Dinkelweckerl
23 Std. 40 Min
Roggenmischbrot ohne Hefe
16u. 45min
Gewürzbrot
16 Std. 30 Min
Buttermilchbrot
18h
Zwirbel-Graubrot
16h
Waldstauden-Roggenbrot
23h 30min
Kräuter-Roggen-Mischbrot
14h 30min
Kommissbrot
15 godz. 30 min
Roggensauerteig
96h 20 min
Roggen-Schmalz-Brot
16h 10min
Oberländer
14h 30min