Weihnachtsgans mit Kartoffelbällchen und Brokkoli
TM6 TM5

Weihnachtsgans mit Kartoffelbällchen und Brokkoli

4.4 (106 ratings)

Ingredients

Gans

  • 1 Gans, ganz, mit Haut, ohne Kopf (Bruttogewicht ca. 5 kg), siehe Tipp
  • 1 ¾ TL Salz
  • ¾ TL Pfeffer
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 50 g Öl
  • 700 g Zwiebeln, davon 500 g halbiert und 200 g geachtelt
  • 2 Äpfel (ca. 380 g), in Stücken
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Beifuß, getrocknet
  • 100 g Sellerie, in Würfeln (ca. 2 cm)
  • 120 g Möhren, in Stücken (ca. 2 cm)
  • 200 g Wasser
  • 300 g Rotwein, trocken
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

Kartoffelbällchen und Brokkoli

  • 1000 g Wasser
  • 1000 g Kartoffeln, mehligkochend, mit Schale
  • 40 g Honig
  • 40 g Senf, mittelscharf
  • 4 Eier
  • 40 g Butter, in Stücken
  • 70 g Kartoffelstärke
  • 1 EL Mehl
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • ½ TL Muskat
  • ½ TL Knoblauch, granuliert
  • 800 g Öl zum Frittieren
  • 200 g Paniermehl
  • 700 g Brokkoliröschen

Sauce und Fertigstellung

  • 150 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 30 g Butter
  • 20 g Tomatenmark
  • 100 g Portwein
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • ½ TL Salz

Nutrition
per 1 Portion
Calories
6331 kJ / 1512 kcal
Protein
64 g
Carbohydrates
85 g
Fat
93 g
Fibre
13.1 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes