Mediterraner Rollgersten-Risotto
TM5 TM6

Mediterraner Rollgersten-Risotto

4.3 (103 ratings)

Ingredients

  • 70 g Schalotten (2-3 Schalotten)
  • 30 g Olivenöl
  • 250 g Rollgerste, mittelfein, gewaschen und getrocknet
  • 100 g Weisswein, trocken, vegan
  • 750 g Wasser, heiss
  • 1 EL Gemüsebouillon, vegan (siehe Tipp)
    or 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l), vegan
  • ½ TL feinkörniges Salz
  • 2 Prisen weisser Pfeffer, gemahlen
  • ¾ TL Thymian, getrocknet (optional)
  • 40 g Pinienkerne, unverarbeitet
  • 400 g Zucchetti, in Scheiben (5 mm)
  • 50 g Tomaten, getrocknet in Öl, in Streifen (5 mm)
  • 60 g Mandelbutter, weiss

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2159 kJ / 517 kcal
Protein
16 g
Carbohydrates
52 g
Fat
23 g
Fibre
8.5 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes