Zitroniges Lammragout mit Fisolen und Dillnudeln
TM6 TM5

Zitroniges Lammragout mit Fisolen und Dillnudeln

3.7 (6 ratings)

Ingredients

Nudelteig

  • 65 g frische Dille, inkl. feine Stängel grob gehackt
  • 35 g frische Petersilie, inkl. feine Stängel grob gehackt
  • 300 g Weizenmehl, griffig
  • 1 TL Salz
  • 3 TL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 120 g Mineralwasser mit Kohlensäure

Lammragout und Fertigstellung

  • 30 g frische Dille, inkl. Stängel grob gehackt und Dillspitzen zum Garnieren
  • 40 g frische Petersilie, inkl. feine Stängel grob gehackt
  • 2 Eier
  • 25 g Zitronensaft, frisch gepresst
  • 50 g Butter
  • 300 g Schalotten, halbiert
  • 750 g Lammfleisch (z.B. Hüfte oder Schlögel), in Stücken (4-5 cm)
  • 200 g frische Fisolen
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 100 g Weißwein, trocken
  • 150 g Fenchelknollen, in Scheiben (5 mm)
  • Weizenmehl, griffig, für die Arbeitsfläche und zum Bemehlen
  • 1 - 2 EL Olivenöl
  • 4 Scheiben Zitrone zum Garnieren

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2528 kJ / 604 kcal
Protein
34 g
Carbohydrates
44 g
Fat
31 g
Fibre
6 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes