![Mystère de poire, ganache chocolat-gingembre Mystère de poire, ganache chocolat-gingembre](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/DBF625EA-AF29-45F9-B6D8-36415E2911C5/Derivates/F8452D25-C378-4497-AFCC-BB7586513728.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le biscuit aux noisettes
- 60 g de noisettes
- 25 g de sucre glace maison
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine de blé
- 1 c. à soupe d'eau
La mousse de poire
- 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 1 boîte de poires au sirop (800 g env. : 515 g de poires et 60 g de sirop)
- 20 g de sucre glace maison
- 175 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
La ganache chocolat-gingembre
- 200 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
- 190 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 3 c. à café bombées de gingembre en poudre
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2734 kJ / 654 kcal
- Protein
- 8.2 g
- Carbohydrates
- 59 g
- Fat
- 42.8 g
- Fibre
- 5.8 g
In Collections
Alternative recipes
Génoise
50 Min
Génoise au chocolat
45 Min
Tarte aux fruits à la crème mousseline
1 Std.
Crème diplomate aux fruits
1 Std.
Génoise
1 godz. 50 min
Fraisier à la rhubarbe
24h
Crème d'amande
10 Min
Entremets chocolat, insert framboise
17h
Religieuses craquelin caramel au beurre salé
4h
Gâteau matcha-framboise et ganache au chocolat blanc
2 godz. 20 min
Fraisier
12 Std. 45 Min
Meringues au café et ganache chocolat-café
3hod. 20min