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Ñoquis de zanahoria con crema de calabacín

Ñoquis de zanahoria con crema de calabacín
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Prep. 30 min
Total 1 h 20 min
6 raciones
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Ingredients

  • 140 g de queso parmesano
  • 550 g de agua
  • 500 g de zanahoria en rodajas
  • 600 g de calabacín con piel, en dados de aprox. 1 cm
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 huevo
  • 20 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g de harina de fuerza (y aprox. 50 g más para trabajar la masa)
  • 1 chalota (30-40 g)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 16.98 g
Calories 1724 kJ / 412 kcal
Fat 16.06 g
Fibre 5.31 g
Carbohydrates 49.96 g

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Also featured in

Especial calabacín - Vol. II 9 Recipes
Spain

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