Caille au pain d'épices et cassis

Caille au pain d'épices et cassis

4.0 1 rating

Prep. 20 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

La farce

30 g d'échalote
50 g de pomme détaillée en dés
15 g d'huile d'olive
2 tranches de pain d'épices émiettée
1 œuf
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de grains de cassis frais

Les cailles et la sauce cassis

15 g d'huile d'olive
6 cailles préalablement désossées par le boucher
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de vinaigre
40 g de miel
80 g de grains de cassis frais
300 g d'eau
1 c. à café de fond de volaille déshydraté

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 28 g

Calories 1361 kJ / 325 kcal

Fat 18 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Les farces 10 Recipes
France

You might also like...

Sauté de porc à l'orange

1 h

Filet mignon patate douce et mangue

50 min

Bûche glacée chocolat mandarine

5 h 45 min

Filet mignon exotique

35 min

Filet mignon de porc à la moutarde et aux pommes de terre

30 min

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

40 min

Terrine en mousse de fruits

4 h 30 min

Meringues au citron vert et sorbet pomme-kiwi

3 h 30 min

Truites farcies à la ricotta

40 min

Novembre - Crumble de poire au vin rouge et compote de pommes

55 min

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

55 min

Aiguillettes de canard, curry et ananas

25 min