Insalata con quinoa, pollo e avocado

Name: Insalata con quinoa, pollo e avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 spicchio di aglio; 2 - 3 pezzi di scorza di limone; 2 cucchiaini di sale; 70 g di olio extravergine di oliva; 400 g di filetti di petto di pollo; 1210 g di acqua; 15 g di aceto di vino bianco; 1 cucchiaino di senape di Digione; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 100 g di chicchi di quinoa; 200 g di pomodori datterino; 100 g di polpa di avocado; 150 g di cetrioli

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Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 45 min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 spicchio di aglio
2 - 3 pezzi di scorza di limone, preferibilmente biologico (senza la parte bianca)
2 cucchiaini di sale
70 g di olio extravergine di oliva
400 g di filetti di petto di pollo a pezzi (2-3 cm)
1210 g di acqua
15 g di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di senape di Digione
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
100 g di chicchi di quinoa
200 g di pomodori datterino a metà
100 g di polpa di avocado a pezzi (2-3 cm)
150 g di cetrioli a pezzi (2-3 cm)

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1778 kJ / 425 kcal
Protein: 29 g
Carbohydrates: 20 g
Fat: 26 g