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Vacherin glacé à l'abricot

Vacherin glacé à l'abricot
4.9 33 ratings
Prep. 15 min
Total 4 h 30 min
10 parts
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Ingredients

La glace à la vanille
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 g de crème liquide entière très froide
  • 300 g de lait
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
  • 10 petites meringues grossièrement concassées
Le sorbet à l'abricot
  • 90 g de sucre en poudre
  • 500 g d'abricots frais coupés en deux et préalablement congelés à plat
  • 1 blanc d'œuf
La finition
  • 160 g de confiture d'abricots
  • 30 g de sucre en poudre
  • 200 g de crème liquide entière très froide
  • 100 g de mascarpone

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 4.3 g
Calories 1221 kJ / 292 kcal
Fat 13.3 g
Carbohydrates 38.8 g

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France

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