Pain de campagne au levain

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Prep. 5 min

Total 33 h

750 g

Ingredients

Préparation du levain

50 g de levain chef
75 g de farine mi-blanche
75 g d'eau

Autolyse

350 g de farine mi-blanche
100 g de farine bise
320 g d'eau froide

Pâte à pain de campagne

12 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine mi-blanche pour saupoudrer

Cuisson

eau pour vaporiser

Difficulty

advanced

Nutrition per 100 g

Sodium 576 mg

Protein 7 g

Energy 1013 kJ / 242 kcal

Fat 2 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 0.3 g

Carbohydrates 54 g

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